|
01.01.2008 |
|
10 персиков, ½ стакана орехов грецких очищенных, 1 стакан сахара для сиропа. Для крема: 1,5 стакана молока, 6 желтков, ½ стакана сахара, 100г масла сливочного, 1 ст,ложка муки, 1 пакетик ванильного сахара. 
| У персиков надрезать кожу и на 1–2 мин опустить их в дуршлаге в кипяток, не давая ему кипеть.Вынуть персики, снять с них кожу и на слабом огне варить в сиропе до тех пор, пока они не станут прозрачными. Вынуть косточки. Сварить крем: желтки растереть с сахаром, добавить муку, положить сливочное масло, измельчив его на кусочки, развести молоком и на парной бане варить крем, непрерывно помешивая, до тех пор, пока он не начнет не сливаться с ложки, а падать кусками. |
Добавить ванилин. В огнеупорную или металлическую миску, в котрой сладкое будет подаваться к столу, положить слой крема, посыпать его рубленными орехами, затем положить ряд персиков и снова слой крема. Опять посыпать крем орехами, положить ряд персиков и слой крема. Запечь в нагретой духовке. Когда крем сверху зарумянится, вынуть его из духовки, украсить свежими нарезанными фруктами и подавать сладкое горячим. |
