|
100г внутреннего говяжьего жира, 200г яблок антоновских, 300г изюма без косточек, 100г цукатов, 1 черствая булка, 100г черносмородинового варенья, 2 пакетика ванильного сахара, 1 стакан сахара, 100г муки, 4 яйца, ½ бутылки рома.
Говяжий жир, отделенный от пленки, порубить ножом на доске, посыпая его мукой, чтобы жир превратился в крупинки. Положить его в миску, добавить изюм, порезанные мелкими кубиками яблоки и цукаты из апельсиновых и лимонных корок, добавить ванилин. Черствую булку, очищенную от корки, положить на салфетку или на дуршлаг и растереть в крошки, затем соединить их с жиром, добавить варенье из черной смородины и сахар, влить ½ стакана рома, взболтанные яйца. Все хорошо размешать. Большую салфетку, смазанную маслом, положить в дуршлаг, выложить в нее пудинговую массу, хорошо завязать концы узлом, продеть в узел палку и опустить пудинг в кастрюлю с кипящей водой, положив палку на кастрюлю. По мере выкипания воды, добавлять кипяток, чтобы пудинг все время был покрыт кипящей водой, Нужно также следить за тем, чтобы пудинг не касался дна кастрюли. Варить его надо долго (1кг пудинга должен варится не менее 1,5 часа). Готовый пудинг положить на блюдо, вылить на него оставшийся ром, зажечь его и горящим ромом полить сверху. Горящий пудинг подать на стол. |
