|
1кг осетрины, 1 луковица, 1 морковь, 10шт.перца горошком, 2–3 лавровых листа, 3–4 яйца, соль по вкусу, 2 сухие пшеничные булки, 100г масла.
Для соуса: 1,5 баночки майонеза, 100г хрена, 3 ст.ложки сахара, соль по вкусу.
Осетрину опустить на 5–6 минут в кипяток, не давая кипеть. Затем очистить кожу от костных пластинок. Из лука, моркови и специй сварить бульон, посолив по вкусу. В кипящий бульон положить приготовленную осетрину, вскипятить на большом огне и доварить на небольшом огне. Сваренную осетрину остудить в бульоне, вынуть, обсушить и нарезать поперек волокон на порционные куски. Обмакнуть каждый кусок в растертые подсоленные яйца, затем обвалять в тертом белом хлебе, потом окунуть в распущенное масло и снова обвалять в тертом хлебе. Изжарить в духовке, положив рыбу на решетку. Отдельно к рыбе подать соус. К этой рыбе можно подать любой салат из сырых овощей.
Приготовление соуса. Натереть хрен на мелкой терке, перемешать с сахаром, оставить открытым на 40 мин, затем смешать с майонезом.
|
Бабушкины рецепты 
