|
2 курицы, 1 луковица, 1 морковь, 1 булка, ½ л молока, 250г масла сливочного, 8 яиц, 2 ст.ложки сухарей для обсыпки формы, 30г масла для смазывания, 1 ст.ложка рубленой зелени петрушки или укропа, перец и соль по вкусу.
Для соуса: 4 вареных яйца, 150г масла сливочного, по 1 ст.ложке рубленой зелени укропа и петрушки, 1 стакан куриного бульона.
Сварить кур с луком и морковью в небольшом количестве воды, снять мясо с костей, очистить от кожи и пропустить его 3–4 раза через мясорубку вместе с намоченной в молоке и отжатой булкой. Масло растереть и постепенно втереть в него по одному все желтки; смешать с куриным фаршем, поперчить, посолить по вкусу, всыпать рубленую зелень, соединить со взбитыми белками, переложить всю массу в форму, обмазать густо маслом и обсыпать сухарями. Закрыть крышкой и варить на пару 1 час. Подавать на блюде, залив соусом.
Приготовление соуса. Яйца мелко порубить, смешать с растопленным маслом, зеленью петрушки и укропа и бульоном, посолить по вкусу.
|
Бабушкины рецепты 
