1. Баклажаны, фаршированные овощами
(Бабушкины рецепты/Вегетарианские блюда)

...уховке 25-30 минут. Готовые баклажаны охладить, выложить на блюдо, залить соусом, в котором они тушились, и посыпать мелкорубленой зеленью укропа и петрушки. ...

2. Салат из свежего редиса с маслом
(Бабушкины рецепты/Вегетарианские блюда)

...ми и красиво уложить ровными рядами вокруг салата. Зеленый лук мелко нарезать и положить сверху салата. Все посыпать солью и перцем, полить растительным маслом и уксусом, посыпать зеленью укропа и пет...

3. Торт закусочный с рыбными продуктами
(Бабушкины рецепты/Закусочный стол)

...рной икрой и измельченными продуктами, оставшимися от начинки торта. Промежутки между заполненными кольцами посыпать рубленным зеленым луком и петрушкой. Сверху, по краю торта, маленькими кучками поло...

4. Первые блюда для диеты N 1
(Бабушкины рецепты/Диетическое (лечебное) питание)

...а, взбить ложкой и, помешивая, влить в отвар. Добавить чайную ложку сливочного масла, соль, сахар по вкусу, посыпать мелкорубленой зеленью. Суп слизистый рисовый Норма продуктов: такая же, как для су...

5. Салат из свежих огурцов и помидоров со сметаной
(Бабушкины рецепты/Вегетарианские блюда)

...ук очистить, промыть, нарезать кольцами и уложить на середину блюда между помидорами и огурцами. Лук сверху посыпать мелко рубленным вареным яйцом, солью и перцем, залить сметаной, посыпать зеленью ук...

6. Салат из свежих огурцов и помидоров с маслом
(Бабушкины рецепты/Вегетарианские блюда)

...сиво нарезанные кружочками огурцы и помидоры. Посыпать солью, перцем, полить растительным маслом и уксусом, посыпать зеленью лука, укропа и петрушки. ...

7. Салат из свежих огурцов, яиц и лука
(Бабушкины рецепты/Вегетарианские блюда)

... нарезать кружочками. Затем, чередуя кружочки огурцов с кружочками яиц, обложить нарезанные листья салата и посыпать мелко нарезанным луком. По вкусу положить соль и перец, залить сметаной и посыпать ...

8. Салат из свежих огурцов с маслом
(Бабушкины рецепты/Вегетарианские блюда)

...ать кружочками и аккуратно сложить рядами на блюдо вокруг рубленого салата. Листьями салата украсить блюдо, посыпать зеленью лука, укропа, петрушки, солью и перцем, полить растительным маслом и уксусо...

9. Сборная мясная солянка
(Бабушкины рецепты/Меню праздничных обедов)

... и прокипятить 5-10 мин; добавить нарезанные ветчину и телятину. Еще раз прокипятить. Перед подачей на стол посыпать солянку зеленью укропа и петрушки. ...

10. Карпы, жаренные во фритюре
(Бабушкины рецепты/Меню праздничных обедов)

10 небольших порционных карпов, 2 яйца для панировки, 1 стакан панировочных сухарей, 2 ст.ложки муки, 2 стакана фритюра, 2 лимона, соль и перец по вкусу.    Для масла "метрдотель"

11. Бульон с разноцветными кнелями
(Бабушкины рецепты/Меню праздничных обедов)

2 курицы, 1 ст.ложка томат-пюре, 1 ст.ложка пюре шпината, 1/2 стакана риса, 1 луковица, 1 яйцо, 1 морковь, по 1 чайной ложке рубленой зелени петрушки и укропа, 50г масла. Для кнелей: куриное филе с 2

12. Суп из осетрины по-волжски
(Бабушкины рецепты/Меню праздничных обедов)

...овности, опустить отложенные от головизны сваренные хрящи и рыбу, заправить сметаной, растертой с желтками, посыпать рубленой зеленью. ...

13. Зразы из рыбы и грибов под соусом
(Бабушкины рецепты/Меню праздничных обедов)

... отбить на мокрой доске, не сильно ударяя тяпкой, чтобы не разрывать волокна мяса. Обровнять края ломтиков, посыпать их солью и перцем, на середину каждого положить фарш, завернуть края со всех сторон...

14. Грибной пудинг со сметаной
(Бабушкины рецепты/Меню праздничных обедов)

...рибы, сухари, соль и перец по вкусу, хорошо вымешать и соединить со взбитыми белками. Форму смазать маслом, посыпать сухарями, на дно положить кружок из промасленной бумаги, выложить в форму всю массу...

15. Цыплята жареные с желтками на крутонах
(Бабушкины рецепты/Меню праздничных обедов)

...зать в середине углубление. Каждый крутон обмакнуть в масло, в углубление выпустить сырой желток, посолить, посыпать перцем и поставить крутоны в духовку. Подрумяненные крутоны вынуть и положить вокру...

16. Московская солянка на сковороде
(Бабушкины рецепты/Меню праздничных обедов)

...мазать маслом, положить в нее половину всей капусты, на нее - ломтики осетрины, сверху - остальную капусту, посыпать сухарями, сбрызнуть маслом, украсить очищенными маслинами, поставить в духовку и, к...

17. Пудинг из цветной капусты с яичным соусом
(Бабушкины рецепты/Меню праздничных обедов)

...ную крупу, цветную капусту, взбитые белки, вводя их осторожно и мешая сверху вниз. Кастрюлю смазать маслом, посыпать сухарями, на дно положить кружок из промасленной бумаги, положить в кастрюлю капуст...

18. Пудинг из бисквита с кремом
(Бабушкины рецепты/Меню праздничных обедов)

..., чтобы бисквит слегка находил один на другой. Затем положить на дно еще ряд бисквитов, на них - ряд крема, посыпать сверху ягодами, на них положить бисквиты, снова - крем, ягоды и бисквиты. Так запол...

19. Рыба, фаршированная грибами
(Бабушкины рецепты/Меню праздничных обедов)

...ыт ими, посолить, обвалять в муке 2 раза, смочить в яйце и 2 раза обвалять в сухарях. Поджарить во фритюре, посыпать зеленью. Подавать с растопленным маслом.   На гарнир подать любой салат из св...

20. Суп-пюре из свежих огурцов с сырными палочками
(Бабушкины рецепты/Меню праздничных обедов)

...Приготовить слоеное тесто (из рецепта "бульон и слоеные пирожки". Раскатав тесто 6-й раз, обильно посыпать его тертым сыром, свернуть, как обычно, втрое и поставить на 20 мин в холодильник. ...

21. Цыплята, жаренные в тесте, с суфле из цветной капусты
(Бабушкины рецепты/Меню праздничных обедов)

..., 3 яйца.   Приготовленных, промытых цыплят разрезать вдоль пополам, положить в эмалированную посуду, посыпать солью, перцем, рублеными луком и петрушкой, облить соком, выжатым из лимона, закрыт...

22. Цветная капуста, запеченная с зеленым горошком
(Бабушкины рецепты/Меню праздничных обедов)

...бсушить ее на сите, положить в глубокую огнеупорную кастрюлю или металлическое блюдо, облить сверху соусом, посыпать сухарями, покропить растопленным маслом и запечь в духовке до появления румяной кор...

23. Рассольник и сырные кексы
(Бабушкины рецепты/Меню праздничных обедов)

... тесто в пласт толщиной в палец, вырезать из него кружки выемкой, смазать разболтанным яйцом, сверху слегка посыпать натертым сыром и испечь в хорошо нагретой духовке. Подавать горячими на салфетке, п...

24. Жареные куропатки на крутонах и зеленый салат
(Бабушкины рецепты/Меню праздничных обедов)

...кусу. Вымытый и обсушенный салат отрезать от корешков, поставить как букет в вазу, залить заправкой, сверху посыпать рубленым белком, мелкорубленым укропом. ...

25. Мусс из ветчины
(Бабушкины рецепты/Меню праздничных обедов)

...массу, добавить сметану и уксус. Зеленый салат, перемешанный с тонко нарезанным огурцом, залить заправкой и посыпать сверху оставшимся рубленым белком и зеленью укропа. ...

26. Заяц в сметане с картофельными крокетами и салатом из красной капусты
(Бабушкины рецепты/Меню праздничных обедов)

...се мясо.  После маринования вынуть мясо из маринада, обтереть полотенцем, нашпиговать кусочками шпика, посыпать перцем и мукой и обжарить в духовке, хорошо подрумянив. Затем разрубить зайца на по...

27. Рыбный пудинг с раковым соусом
(Бабушкины рецепты/Меню праздничных обедов)

...ить смазанный маслом кружок из пергамента, вырезанный по размеру дна, бока кастрюли хорошо смазать маслом и посыпать сухарями, поставить кастрюлю в холодильник. В застывшую кастрюлю сложить всю рыбную...

28. Галантин из судака
(Бабушкины рецепты/Меню праздничных обедов)

...опустить через мясорубку вместе с намоченной в молоке булкой и жаренным луком, перемешать с яйцом, посолить посыпать перцем, добавить 2 ст.ложки молока и хорошо все выбить о мокрую доску, чтобы масса ...

29. Персики в креме
(Бабушкины рецепты/Меню праздничных обедов)

...лин. В огнеупорную или металлическую миску, в котрой сладкое будет подаваться к столу, положить слой крема, посыпать его рубленными орехами, затем положить ряд персиков и снова слой крема. Опять посып...